On est tous arrivé au rayon du café sans bien savoir nos options et, c’est pour cette raison qu’on a pour vous une petite guide des caractéristiques des graines de café.
Si votre machine utilise de capsules, n’hésitez pas à chercher des capsules réutilisables, qui en plus d’être bonnes pour l’ environnement. Elles donnent l’avantage de nous laisser l’option de choisir les graines à notre goût !
C’est parti!
Arabica ou Robusta?
Les variétés de café qu’on repère le plus, sont l’Arabica et Robusta.
Arabica est une saveur délicat et bas en acidité. Cette graine est originaire des zones des altitudes élevées. Sa culture est plus difficile et coûteuse. Le café Arabica besoin une forte intensité de main d’oeuvre. Le graine de cette variété est très demandé et généralement est vendu à un prix plus élevé.
Robusta a une saveur plus acide et plus forte, il est important savoir que cette graine a un niveau de caféine plus prononcé.
Au contraire du graine Arabica, la variété Robusta peut être cultivé à des altitudes plus basses et dans zones plus chaudes.
La plupart des graines commerciales de masse sont de la variété Robusta.
Nuance du café
Cette caractéristique donne au café un effet important sur la saveur, l’arôme et la couleur.
Nous pouvons trouver différentes catégories dont le plus importantes : légère, moyenne et poussée.
Légère
Ils offrent les saveurs les plus légères et les plus délicates et peuvent souvent être plus acides. Les graines de haute qualité ou les variétés aux saveurs très distinctes sont souvent torréfiées légèrement pour permettre à la saveur d’origine de rester.
Moyenne
En raison de sa saveur et de son acidité équilibrées, cette nuance est la plus utilisée sur le marché commercial du café.
Les graines qui ont cette nuance sont d’une couleur brun chocolat et un goût plein.
Le goût est moins acide ainsi que légèrement sucré et grillé.
Poussée
Pour cette nuance, le café est torréfié jusqu’à ce que les sucres commencent à caraméliser et que les huiles commencent à monter à la surface du grain.
Le goût de cette nuance est fort, fumé et parfois épicé.
La saveur originale du grain est éclipsée par la saveur de la torréfaction et c’est pour cette raison que les grains de qualité moins élevée sont souvent utilisés pour les torréfactions plus sombres.
Même si ces torréfactions ont une faible acidité, elles sont souvent décrites comme amères.
Le café est une boisson que pour beaucoup d’entre nous est très important, chaque matin, ou bien au long de la journée et maintenant, avec cette petite guide rapide vous serez prêt à la prochaine fois que vous se trouverez au rayon “Café” au supermarché.
N’oubliez pas que le café en graine, c’est un produit parfait pour faire pratiquer du commerce équitable et bio.
Avec les capsules réutilisables, vous pourrez goûter et essayer des différent types de café, graines et nuances, tout en prenant soin de notre environnement et en suivant une démarche écolo et zéro déchet !
